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南京本帮菜（第2页）

**焯水**：将腌制好的鸭子放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

4.

**炖煮**：加入八角、桂皮和香叶，转小火炖煮30分钟，直到鸭子熟透。

5.

**浸泡**：关火后，让鸭子继续在汤中浸泡1小时，使其更加入味。

6.

**切片**：将鸭子捞出，稍微放凉后切片装盘。

**老李的改良：**

老李在传统盐水鸭的基础上，加入了少许柠檬汁，使得鸭肉更加鲜嫩，同时增添了一丝清新的果香。

**特点：**

金陵盐水鸭鸭肉鲜嫩，咸香适中，保留了传统盐水鸭的独特风味，同时又增添了一丝现代感。

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**2.

六合头道菜**

**食材准备：**

-

猪骨

500克

-

干贝

50克

-

虾米

30克

-

冬笋

100克

-

木耳

50克

-

姜片

3片

-

葱段

适量

-

生抽

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