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椒麻水煮蛙（第5页）

锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，盛出备用。（肉末在锅中欢快地跳跃着，逐渐变得金黄）

3.

炒制底料

-

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香，加入

1

勺半豆瓣酱，小火炒出红油。（豆瓣酱在锅中慢慢变得红亮，散发着诱人的香气）

-

加入

1

小勺辣椒粉和

1

小勺花椒粉，继续翻炒出香味。

4.

煮豆腐

-

加入适量清水，放入

1

勺生抽和

1

克盐调味，大火煮开后转小火煮

2

分钟，让味道融入汤中。

-

放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅子，不要用铲子大力翻动，以免弄碎豆腐。（豆腐在锅中温柔地翻滚着，吸收着汤汁的味道）

-

煮

1

-

2

分钟后，将豆腐和汤汁一起倒入装有肉末的盘中。

5.

勾芡淋汁

-

取一小碗，放入

1

勺淀粉和适量清水，搅拌均匀成水淀粉。

-

锅中留少许汤汁，倒入水淀粉，小火煮至汤汁浓稠，淋在豆腐上。（浓稠的汤汁包裹着豆腐，宛如一件精美的艺术品）

6.

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