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一群人蹲着拔毛,同时也乐呵呵聊起来。
“小冯主厨,你的手艺真是没话说啊,我刚才看了一眼你们后厨,也被你指挥的很好。”
听年龄最大的厨师第一个开口这么说。
冯正明微笑说:“叔,不瞒你们说,我是打小就喜欢吃,慢慢也就喜欢上做菜,所以后厨里这些别人觉得辛苦,我反倒是觉得有趣。
所以我后厨里不会有太多规矩,也都是希望大家都能喜欢后厨,能让大家都比较自由动手做。
菜做的不好没关系,但是要能动手去做,做不好我可以再教。
但是要不敢动手去做,那其实就不应该留在后厨,不能耽误别人。
叔,你说是不是?要热爱这一行,不然哪有动力去干。”
这话获得十位挑战厨师认可。
年龄最大厨师刘德维说:“小冯主厨这话说的对,厨师虽然是我们的工作,但我们也要热爱自己的工作,如果自己都不热爱,会觉得更加辛苦,也就做不出好菜。”
其他几位厨师也都纷纷表示,他们一开始也都是觉得辛苦。
不过后来在后厨里慢慢干出来,也是喜欢上了这份工作,也不觉得那么辛苦。
邱忠辉趁机也说了一下自己的心路历程。
“我当初学厨,算是被家里逼着去学,因为那时候家里比较穷,觉得我去食堂当个学徒,至少能吃得饱饭。
可是我真是很不喜欢做饭,关键进了食堂,一开始什么脏活累活都让我干。
我去干了一个礼拜,就开始总想着辞职不干了。
但是又知道不能辞职,真辞职回家,家里人让我进食堂的一片心,我也就辜负了,而且回家也会给家里增加负担。
家里当时弟弟妹妹们,也都需要我食堂那份工作每月赚的那份工资。”
邱忠辉提起自己食堂学徒的经历,让刘德维也是感叹曾经的苦。
不过说到后面,邱忠辉说到了转折点:“后来有一次,我看到食堂大师傅做菜,那手艺真的是一下子把我迷住了。
他那个刀功,还有炒菜那股子潇洒的样子,尤其是最后那盘菜做的那个香。
我真的是一下子就想啊,如果将来有一天我也能那样多美?
那时候我就下定决心,一定要好好在食堂干,并且开始向大师傅请教。”
听到邱忠辉说起他这段转变,冯正明也很自然想起,他实际上也是因为看了大厨做菜的手艺,开始一心想要成为大厨。
后来进了燕喜楼,见识到师父和师兄们的手艺,那更是深深把他给吸引住。
所以冯正明也是这样转变后,开始深深热爱上了烹饪。
谈笑间,大家也都已经把鸡毛完全退干净了。
一下细小的地方,大家也都是用上镊子,认真给清理掉。
脱了毛后,冯正明他们接着就是掏鸡肚子。
不得不说,用手掏鸡肚子也是一件有挑战性的活。
好在都是后厨里干了多年,这种活倒也不是不能够忍受。
掏洗干净鸡肚子,接着大家开始练习整鸡拆骨。
不过此时,汇泉楼后厨又是需要开始走菜,冯正明自然是让其他人先练着。
这个晚上在汇泉楼后厨里,冯正明和十个挑战厨师,算是通过杀鸡、脱毛、整鸡脱骨的过程,建立起了一定的友谊。(本章完)
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