笔下文学

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早酒与烟火（第9页）

用刷子将龙虾表面刷洗干净，尤其是腹部和腿部。

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用剪刀剪去龙虾的触须和头部前端，保留虾黄。

3.

**焯水：**

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锅中烧开水，加入适量料酒和姜片。

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将处理好的龙虾放入锅中焯水

2-3

分钟，捞出沥干水分。

4.

**炒制：**

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热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

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放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

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加入十三香调料包，炒匀。

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倒入龙虾，翻炒均匀。

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加入生抽、老抽、料酒、白糖调味。

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加入适量清水，没过龙虾即可。

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大火煮开后，转中小火焖煮

15-20

分钟。

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出锅前根据口味加入适量盐调味。

**曹姐的十三香龙虾：**

曹姐做十三香龙虾已经有十几年的经验了，她对调料的配比和火候的掌握都达到了炉火纯青的地步。

“十三香龙虾，最重要的就是调料。”曹姐一边炒制一边自言自语道，“香料的比例要恰到好处，不能太重也不能太轻，否则就会掩盖龙虾的鲜味。”

曹姐将炒好的十三香龙虾盛入盘中，红彤彤的龙虾色泽诱人，香气扑鼻。

“闻着就香！”曹姐满意地点点头。

酱骨龙虾：创新与融合的结晶

酱骨龙虾，是近年来流行起来的一种龙虾做法。它将传统的酱骨风味与龙虾相结合，创造出了一种全新的味觉体验。

**制作方法：**

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