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跟我学做年夜饭1（第9页）

红烧

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锅中留少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶，炒出香味。

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倒入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀。

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将炸好的肉丸放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮

30

分钟左右。

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炖煮至汤汁浓稠，肉丸入味后，加入适量的盐和鸡精调味。

4.

装盘

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将红烧好的狮子头捞出，摆放在盘中。

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将锅中的汤汁淋在狮子头上，即可上桌。

美味秘诀

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**肉馅调制**:

肉馅要搅拌上劲，这样制作出来的狮子头口感更加紧实。

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**小火慢炸**:

炸狮子头时要用小火慢炸，避免外焦里生。

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**炖煮入味**:

炖煮狮子头时，要用小火慢炖，让肉丸充分吸收汤汁的味道。

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**汤汁浓稠**:

红烧狮子头的汤汁要稍微浓稠一些，这样可以使狮子头更加入味。

**结语**

凉切肘子和红烧狮子头，作为老李小酒馆年夜饭的经典菜肴，不仅代表着老李精湛的厨艺，更承载着老李对食客们的美好祝愿。

在老李看来，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一种仪式，一种传承。它承载着人们对过去一年的感恩和对新年的期盼，也承载着家人之间浓浓的爱与温暖。

希望老李的这两道菜，能为您的年夜饭增添一份美味和喜庆，也祝愿您在新的一年里，身体健康，万事如意，团团圆圆，幸福美满!

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