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年夜饭招财进宝（第9页）

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鸡精：适量

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食用油：适量

**制作步骤：**

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1.

处理茨菇

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**清洗**:

将茨菇放入清水中浸泡

10

分钟，然后用手搓洗，去除表面的泥沙和杂质。

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**去皮**:

用削皮刀削去茨菇的外皮，露出白色的果肉。

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**切块**:

将去皮的茨菇切成滚刀块或厚片，大小均匀，方便炖煮入味。

2.

处理五花肉

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**焯水**:

将五花肉洗净，切成麻将块大小的方块。锅中加入足量的冷水，放入五花肉块，加入几片姜片和葱段，倒入

10

毫升料酒。

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大火煮沸后，撇去浮沫，再煮

3-5

分钟，去除五花肉的腥味和血水。

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将焯好水的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

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**煸炒**:

锅中加入少许食用油，放入五花肉块，小火煸炒。

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煸炒至五花肉表面微微金黄，煸出多余的油脂，这样可以使成品菜不油腻。

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将煸炒好的五花肉盛出，备用。

3.

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