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年夜饭招财进宝（第10页）

炒糖色

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锅中留少许底油，放入冰糖，小火加热，不断搅拌，直至冰糖完全融化，呈现出琥珀色。

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迅速倒入适量热水，搅拌均匀，糖色水就炒好了。

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4.

炖煮

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将煸炒好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。

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加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，炒出香味。

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倒入生抽、老抽、剩余的料酒，翻炒均匀。

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加入足量的热水，水量要没过五花肉块。

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大火煮沸后，转小火炖煮

30

分钟左右。

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5.

加入茨菇

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将切好的茨菇块放入锅中，翻拌均匀。

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继续炖煮

20-30

分钟，直至茨菇软糯入味。

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6.

调味

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加入适量的盐和鸡精调味。

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根据个人口味，可以加入少许白胡椒粉，增加香味。

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7.

收汁

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