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热拌芥末鱿鱼（第15页）

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理鳝鱼**：鳝鱼宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。

2.

**焯水**：锅中烧开水，将鳝鱼段焯水，捞出沥干水分。

3.

**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入鳝鱼段翻炒均匀。

4.

**加入韭菜**：加入韭菜段，翻炒均匀。

5.

**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：**

砂锅韭香软兜鳝鱼嫩滑，韭菜清香，是一道非常受欢迎的下酒菜。

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15.

**酱椒河鲜双拼**

**食材准备：**

-

河虾

200克

-

河蚌

200克

-

酱椒

50克

-

姜片

3片

-

蒜瓣

5个

-

生抽

2汤匙

-

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