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民国时期南京本帮菜（第8页）
1个
-
面粉
50克
-
生抽
2汤匙
-
料酒
1汤匙
-
盐
适量
-
油
适量
**烹饪方法：**
1.
**处理虾**：虾去壳去虾线，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2.
**裹面糊**：将鸡蛋打散，加入面粉和少许水，调成浓稠的面糊，将虾均匀裹上面糊。
3.
**油炸**：锅中倒入足量油，烧至六成热，将裹好面糊的虾放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4.
**调味**：加入生抽和适量盐调味即可。
**小故事：**
吴老师笑着说：“和风尾虾外酥里嫩，是一道非常受欢迎的小吃。那时候，我们经常去南门外马祥兴，点上一盘和风尾虾，再来几杯酒，别提多惬意了。”
**特点：**
和风尾虾虾肉鲜嫩，外皮酥脆，是一道非常受欢迎的小吃。
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**8.
东牌搂稻香村蝙蝠鱼**
**食材准备：**
-
鲫鱼
1条（约500克）
-
姜片
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