笔下文学

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民国时期南京本帮菜（第10页）

300克

-

豆腐

200克

-

姜片

3片

-

葱段

适量

-

生抽

2汤匙

-

料酒

1汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理猪肉**：猪肉切片，用料酒和盐腌制15分钟。

2.

**煎豆腐**：锅中倒入适量油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3.

**炒肉片**：锅中留底油，放入姜片爆香，然后加入肉片翻炒至变色。

4.

**调味**：加入生抽、料酒和适量清水，煮沸后加入煎好的豆腐。

5.

**炖煮**：小火炖煮10分钟，最后加入葱段和适量盐调味即可。

**小故事：**

吴老师回忆道：“南门内桥素汤罐肉的汤汁浓郁，豆腐软嫩，是一道非常受欢迎的素菜。那时候，我们经常去南门内桥的素菜馆，点上一罐素汤罐肉，再来一碗米饭，别提多满足了。”

**特点：**

南门内桥素汤罐肉汤汁浓郁，豆腐软嫩，是一道非常受欢迎的素菜。

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老李的小酒馆里，随着一道道南京本帮菜的端上桌，大家仿佛穿越回了民国时期的南京，沉浸在美食与回忆中。吴老师的介绍和故事，让每一道菜都充满了历史的厚重感和文化的底蕴。老李的厨艺和对食材的用心，让这些经典菜肴重新焕发出新的生命力，也让这个小酒馆成为了大家心中最温暖的港湾。

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