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高淳豆腐炖鱼头（第6页）
适量
-
油
适量
**烹饪方法：**
1.
**处理鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。
2.
**煎鱼头**：锅中倒入适量油，放入鱼头，煎至两面金黄。
3.
**炖煮**：加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4.
**加入豆腐**：加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。
5.
**调味**：加入适量盐和白胡椒粉调味即可。
**特点：**
高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合聚餐的菜肴。
---
####
**5.
江宁炖土鸡**
**食材准备：**
-
土鸡
1只（约2000克）
-
枸杞
10克
-
红枣
5颗
-
姜片
5片
-
葱段
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